Maaltijdsoepje – vis – kokos – rode curry

Benodigdheden voor het gerecht

1 kleine Hokkaido pompoen (900g)

1 l gevogeltebouillon

1 ui

extra vierge olijfolie

1 cm gember, geschild

200 ml kokosmelk

1,5 el rode curry

4 x 100 g witte noordzeevis

geroosterde sesamolie en sesamzaad

Thee

1/4 el groene thee per glas
2 x 150 ml mineraalarm water (droogrest <50mg/l) – 95°C
2 glazen op voet

Was de pompoen, snij in kwarten, verwijder de pitten, snij in blokjes.

Schil de ui en snipper fijn. Warm de olijfolie op in een kookpot,

voeg de ui toe en stoof glazig.

Voeg de pompoenblokjes toe en laat even stoven.

Overgiet met de gevolgeltebouillon.

Plaats het deksel op de kookpot en laat het geheel zachtjes gaarkoken.

Voeg de geraspte gember, de kokosmelk en de rode curry toe. Laat even rusten.

Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.

Stoom de stukjes vis in een stoommandje en plaats de vis in de warme soep in afzonderlijke bordjes.

Sprenkel over de vis een scheutje geroosterde sesamolie en sesamzaad.

Schenk bij dit gerecht een groene thee https://jiting.be/product/china-wilde-zixi-baicha-green-lente-2021/. Deze thee is een unieke thee, handgepluk en op artisanale wijze gemaakt. De smaak is delicaat zoet. De thee geurt naar bladgroenten als spinazie, zeekraal, lamsoor, warmoes en broccoli!